特征特性：

  有些蔬菜种子催芽中要进行变温处理。蔬菜种子催芽中的变温处理，是用高温、低温替换改变对萌发的种子进行训练的一种温度处理办法。具体做法是：把萌发的种子，每天放置在l～5℃的低温下12～8小时，再放到18～22℃的较高温度下6～12小时，如此重复进行，直到催芽完毕。经变温训练的种子，能使胚芽的原生质粘度产生习惯低温的改变，原生质的持水力增强，故能增强瓜类、茄果类等喜温蔬菜禾苗的抗寒力，使种子发芽粗大健壮，并可加速生长发育速度，使生育期提前；尤其是苗期根系抗低温才能增强，从而提前瓜、果类蔬菜开花结果期，进步前期产值。

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